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“Zuf” con formaggio salato e olio di frantoio

19 dicembre 2011



“Zuf” con formaggio salato e olio di frantoio

La zuppa “Zuf” è una ricetta della cucina friulana a base di zucca e farina di mais, oggi vediamo come prepararla con formaggio salato e olio di frantoio.

INGREDIENTI

400 g di zucca
50 g. farina di mais
5 dl latte
5 dl acqua
1 cipolla
50 g burro di panna fresca
200 g di formaggio salato della Carnia
olio di frantoio
pepe di mulinello

Mondare la zucca e cuocerla al forno per mezz’ora. Fare appassire la cipolla tritata in poco olio extravergine, aggiungere la zucca a passata al setaccio, aggiungere il latte e l’acqua e aggiustare di sale. Aggiungere ora la farina di polenta mescolando energicamente per non fare grumi. Far cuocere una ventina di minuti sempre mescolando. Unire alla fine il burro di panna. Servire in ciotole individuali con scaglie di formaggio salato della Carnia, olio di frantoio e una macinata di pepe bianco.

Vino consigliato: Pinot Nero Isola Augusta