< home news

Riso Venere Nero con verdure, gamberi e pollo

15 dicembre 2012



Riso Venere Nero con verdure, gamberi e pollo

Un riso diverso e un modo diverso di proporre il riso. È un piatto orientaleggiante come impostazione ma nostrano come profumi e sapori. Per dare un tocco di colore alla preparazione si può mescolare al Venere nero il riso Rosso Selvaggio e un integrale bianco.

INGREDIENTI


riso venere nero
porro, carote, carciofi, zucchine, radicchio rosso tardivo
pollo a tocchetti
due gamberoni sgusciati per persona, coda di rospo a dadini, scampi
salsa di pomodoro
timo, salvia, peperoncino piccante
olio extravergine
aglio

Lessare il riso, scolarlo e metterlo da parte. Affettare a julienne le carote e le zucchine, tagliare a rondelle sottili il porro e a pezzetti il radicchio. Passare in padella le verdure separatamente con olio e poco sale, badando che rimangano al dente. Affettare sottilmente i carciofi, cuocerli velocemente in padella con olio profumato all’aglio e un po’ di timo. Sgusciare gli scampi, tenere le code e usare le carcasse per altre preparazioni, cuocere velocemente le code di scampi e i dadini di coda di rospo in padella e rosolare il pollo a tocchetti con olio e salvia. In una padella larga mettere a imbiondire uno spicchio d’aglio, poi aggiungere il riso, le verdure, il pollo e il pesce. Disporre nei piatti e completare con i gamberoni spadellati e un po’ di salsa di pomodoro aromatizzata al peperoncino.

Vino consigliato: Malvasia Istriana Isola Augusta