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Rigatoni con speck di Sauris, gamberi e radicchio

17 dicembre 2011



Rigatoni con speck di Sauris, gamberi e radicchio tardivo

INGREDIENTI


Due bei cespi di radicchio di Treviso tardivo
100 g di speck di Sauris tagliato a listarelle
20 gamberi nostrani
150 g di zucca
aglio
olio extravergine
pepe di mulinello

Pelare la zucca, tagliarla a cubetti e sbollentarla in acqua salata. Mondare il radicchio, tagliarlo a pezzetti e passarlo in padella con olio buono. Far scaldare un po’ d’olio, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato, che toglieremo appena imbiondito, far saltare i gamberi sgusciati. Unire al radicchio la zucca e i gamberi. Aggiungere le listarelle di speck di Sauris che in precedenza avremo fatto rosolare in olio caldo. In abbondante acqua salata lessare la pasta, scolarla e saltarla in padella con il radicchio, i gamberi e lo speck. Completare con una macinata di pepe di mulinello.

Vino consigliato: Sauvignon Isola Augusta