< home news

Fusilli con pomodoro fresco, olive e robiola

22 dicembre 2011

Fusilli con pomodoro fresco, olive taggiasche e robiola di capra

Fusilli con pomodoro fresco, olive taggiasche e robiola di capra

INGREDIENTI


500 grammi di fusilli Latini
800 grammi di pomodori maturi e ben sodi
200 grammi di robiola di capra fresca
una cipolla
due spicchi d’aglio
peperoncino, sale
olio di Tonda Iblea

Sbollentare i pomodori, pelarli, privarli dei semi, tagliarli a spicchi abbastanza sottili e lasciarli una notte a marinare con basilico, poco olio, una cipolla tagliata a metà. In una padella scaldare un po’ d’olio buono, aggiungere due spicchi d‘aglio schiacciati e un po’ di peperoncino, far profumare l’olio, eliminare aglio e peperoncino e aggiungere il pomodoro marinato. Far andare per una decina di minuti a fiamma vivace. Lessare molto al dente i fusilli, passarli in padella con il pomodoro e dell’acqua di cottura, aggiungere le olive e far mantecare bene. Servire completando con un filo d’olio di tonda iblea, pezzetti di robiola di capra fresca e basilico sminuzzato.

Vino consigliato: Pinot Nero Isola Augusta